Vários tipos de negócio precisam ter uma cozinha industrial bem montada e planejada. Cada tipo de estabelecimento como restaurantes, escolas, hospitais, hotéis, clubes, indústrias e demais empresas ligadas ao segmento de alimentação fora do lar tem características únicas, que precisam ser respeitadas.
Para que o negócio dê certo, a cozinha industrial deve ser bem planejada e bem gerenciada. A cozinha industrial deve produzir alimentos saborosos e de qualidade, atendendo a critérios e legislação rigorosa de limpeza e higiene.
O bom planejamento da cozinha industrial garante que as normas de trabalho com alimentos sejam atendidas em aderência as exigências da Vigilância Sanitária, além do mais importante, que é oferecer ao seu público uma refeição com total qualidade.
O serviço oferecido por uma cozinha industrial depende, basicamente, do mercado que se quer atingir. Há diversos tipos, como os destinados a:
Atendimento de pessoas físicas (tipo de serviço mais simples;
- Estabelecimentos que preparam as refeições em centrais de processamento, estando a retirada dos alimentos a cargo dos clientes;
- Estabelecimentos que cozinham parte dos alimentos na cozinha central, sendo a elaboração final realizada nos restaurantes ou lojas de venda;
- Administradoras de refeitórios industriais ou hospitalares, que preparam a comida no próprio local de consumo;
- Estabelecimentos que operam apenas com super gelados.
- Todo o planejamento de um Sistema de Alimentação Coletiva depende de suas funções, complexidade das ações, aspectos econômicos das instalações e disponibilidade financeira.
Naturalmente, não existe uma forma padrão, mas sim um estudo de caso a caso, e o projeto final da cozinha industrial será fruto de um levantamento profundo e estudos de fatores específicos do estabelecimento, como localização, infraestrutura existente, padrão de serviços, etc.
Além disso, o cliente quando vê uma cozinha industrial bem montada e limpa sente prazer na refeição. Muitos restaurantes fazem questão de deixar a cozinha à mostra; vidros grandes separam a área onde o cliente fica da área de preparo, sendo bonito e agradável observar que tudo está em ordem, limpo e adequado.
São comuns os casos em que alguns buffets, por exemplo, ganham concorrências quando levam os clientes às suas cozinhas, impressionando-os pela organização, eficiência e higiene. Novamente, não basta servir um produto de qualidade, tem que mostrar onde ele é feito.
6 vantagens de ter uma bancada de inox
Entre os diversos benefícios trazidos por um equipamento feito a partir de aço inoxidável, estão:
1. Higiene
A superfície lisa da bancada de inox é fácil de limpar e desinfetar, tornando essa uma opção mais higiênica para o preparo de alimentos e manuseamento de outros itens que demandem maiores cuidados.
2. Lisa e homogênea
Essa característica facilita diversas tarefas. Na cozinha, abrir massa é apenas um exemplo.
3. Durabilidade e resistência
Esse tipo de bancada, por não ser produzida a partir de um insumo poroso, como a madeira, por exemplo, não sofre deformações ao longo do tempo. Além disso, o aço inox é um material de alta durabilidade e alta resistência, não oxidando em contato com o ar ao longo do tempo de uso, o que garante um equipamento sempre em boas condições.
4. Material inerte
Ao contrário de outros materiais, o aço inoxidável não retém cheiros nem é aderente, o que é fundamental para garantir a qualidade e a homogeneidade na produção de alimentos e a experiência sensorial adequada para o cliente.
Ainda, o uso desse material reduz consideravelmente a possibilidade de contaminação por resíduos na manipulação de alimentos, bebidas, medicamentos, etc., em razão de o aço inoxidável ser um material inerte, não reagindo ao contato com outros elementos.
5. Beleza
O aço inox remete à modernidade e à elegância, agregando personalidade e beleza que vão além da questão funcional do material.
A bancada de inox, portanto, pode ser utilizada também para compor a decoração de uma cozinha industrial ou de um espaço gourmet.
6. Personalização às necessidades do projeto
Sendo feita de aço inoxidável, a bancada pode ser confeccionada conforme as necessidades de seu projeto, variando em termos de acabamento, dimensões, com ou sem cuba, etc.
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